今天小佩给大家介绍一本工程技术领域下的应用化学期刊------发表的论文涉及食品化学和生物化学或所使用的分析方法/方法的进步，所有论文都应关注所进行研究的新颖性期刊《Food Chemistry》。

　　Food Chemistry与食品的微生物、感官、营养、生理、真实性和来源方面相关的分析论文。论文应主要关注新的或新颖的方法（尤其是仪器或快速方法），前提是描述了充分的验证，包括来自真实样本的足够数据以证明稳健性。

　　

　　ISSN：0308-8146

　　01　　影响因子

　　Food Chemistry官网显示最新影响因子为9.231分，影响因子已稳步上涨至9分+，连年上涨，涨势喜人。该杂志被15个国际数据库收录和摘要中。

　　

　　02　　国人发文量

　　根据Food Chemistry官网显示：我们的作者提交来自世界各地的研究文章，作者经常与不同机构和不同国家/地区的同行合作。该图显示了过去五年中国家/地区一级的主要通讯作者数量，中国发文4687排名第一。

　　

　　

03　　审稿周期

 

　　根据Food Chemistry官网显示：一篇文章通过该期刊的编辑审查流程的平均周数，包括通过和拒绝。有两个关键时期：

　　1.从投稿到文章的初步决定：平均6.2周。

　　2.从投稿到最终的编辑决定：平均9.5周。

　　04　　分区

　　Food Chemistry大类属于工程技术，小类属于应用化学在期刊sci分区中为1区。

　　学科分区：CHEMISTRY,APPLIED:Q1

　　在中科院最新基础版中，大类工程技术和小类应用化学中均位于2区。

　　学科分区：CHEMISTRY,APPLIED:2区

　　05　　年发文量

　　Food Chemistry的发文量在2021年前趋势较为稳定，起伏不大，发表篇幅都在2000篇上下，去年增刊很多，已接近4000篇。

　　

　　

06　　自引率

 

　　Food Chemistry的发文量很高，但自引率较为平稳，目前已经维持在13%以内，2021年自引率为12.4%。这是个安全的数字，完全可以放心投稿。

　　

　　07　　文章的主要研究领域及方向

　　Food Chemistry的文章主要研究领域：

　　–与食品的主要和次要成分、其营养、生理、感官、风味和微生物方面有关的化学；

　　–食物的生物活性成分，包括抗氧化剂、植物化学物质和植物药。数据必须伴随充分的讨论，以证明它们与食品和/或食品化学的相关性；

　　–加工、分配和家庭条件引起的分子化学和生化组成和结构变化；

　　–加工对食品、其他生物基材料、副产品和加工废物的成分、质量和安全的影响；

　　–食品添加剂、污染物和其他农用化学品的化学，以及它们的新陈代谢、毒理学和食品归宿。

　　

08　　投稿经验

 

　　根据小佩了解，Food Chemistry不会考虑对化学没有任何贡献的纯临床或工程方面的论文；药物或非食物草药；传统或民间药物；或调查/监视数据。

　　下面是小佩为大家找的一些已投稿作者的经验贴：

　　网友1：2021.08.31提交；2022.03.28接收。着急的同学就不要投了，都在半年左右，如果不急还是可以考虑的。食品领域top期刊，虽然时间很久但是值得。

　　网友2：2021年9月1日投稿，2021年10月1日with editor，2021年11月1日under review，2022年1月3日major revision，两个审稿人，两个审稿人都要求加试验，真是无语，2022年1月26日返回，2022年3月18日接收。一共历时7个月。说实话这个速度真的是有点慢。想要投这个期刊，至少要提前做好一年的打算。

　　网友3：编辑isabel castanheira很nice，文章内容是制作简单传感器，检测mel，外加集成化便携式。

 

　　 09　　期刊信息

　　官方网址：

　　http://www.elsevier.com/wps/find/journaldescription.cws_home/405857/description

　　投稿网址：

　　https://www.editorialmanager.com/FOODCHEM

　　 10　　期刊总结

　　小佩总结一下：总体来说Food Chemistry是工程技术领域的应用化学期刊。IF值9分+，中科院学科分区为2区，自引率12.4%，该杂志国人发文量第一，审稿速度较慢， 建议提前投稿。