今天要介绍一本审稿速度快，并且对国人非常友好的中科院1区顶刊。

　　FOOD HYDROCOLLOIDS刊登有关食品中使用的亲水胶体材料的表征、功能特性和应用的原创性和创新性研究成果。亲水胶体被定义为具有商业重要性的多糖和蛋白质，它们被添加到食品中，以控制质地、稳定性、流变性和感官特性等。研究的重点应该放在亲水胶体本身上。

　　ISSN：0268-005X

　　创刊时间：1986

　　发刊频率：双月刊

　　出版国家：美国

　　出版商：Elsevier

　　主编：Professor Pete A.Williams,DSc PhD CChem FRSC

　　主要研究领域

　　主要研究领域包括：

　　水胶体材料的化学和物理化学特征

　　水胶体溶液的流变特性，包括粘度、粘弹性和凝胶行为

　　水胶体对食品微观结构、质地和感官特性的影响

　　水胶体的界面特性，包括分散体、乳液和泡沫的稳定性

　　混合水胶体体系中的相互作用，包括相行为、络合和共轭作用

　　水胶体的成膜特性，在食用薄膜、涂层和活性包装中的应用

　　水胶体在食品应用3D打印配方中的功能和性能

　　食品配方中活性化合物的封装和控释

　　通过化学、生物化学和物理过程改变水胶体的功能

　　具有商业潜力的非传统来源水胶体材料的理化特性及其在食品中的应用

　　健康方面，特别是水胶体作为膳食纤维的作用

　　注意：稿件应明确概述研究的具体目的和目标，必须包括对分子水平研究成果及其意义的基本讨论。只报告数据而不对结果进行详细解释的稿件将不予接受在本刊发表。

　　影响因子

　　FOOD HYDROCOLLOIDS的影响因子增长迅速，这两年影响因子比较平稳。最新影响因子10.7分。

　　发文量

　　FOOD HYDROCOLLOIDS的发文量也是在逐年增长，2021-2022全年发发文量首次超过了1000篇，2022-2023全年发文量787篇。

　　过去5年各个国家/地区的通讯作者数量，中国学者最多，远远超过第二名，代表中国发文量最多，对国人很友好。

 

　　分区

　　中科院分区：大类学科农林科学1区，小类学科应用化学、食品科技在1区，TOP期刊。

　　JCR分区：CHEMISTRY,APPLIED、FOOD SCIENCE&TECHNOLOGY均在1区。

　　版面费

　　该刊是一本混合OA期刊，订阅模式下无需版面费，开放获取需要支付版面费4790美元（约人民币34386）。

　　审稿速度

　　期刊官网显示审稿速度：整体偏快。随机抽取了三篇已发表的文章，从投稿到录用一般用时1-4个月，速度很快，着急投搞的学者可以考虑考虑。

 

　　自引率

　　FOOD HYDROCOLLOIDS的自引率比较平稳，最新自引率14%，低于安全线25%，不在中科院预警名单中，可以放心投稿。

　　期刊信息

　　期刊官网：

　　https://www.sciencedirect.com/journal/food-hydrocolloids

　　投稿链接：

　　https://www.editorialmanager.com/FOODHYD

　　期刊总结

　　FOOD HYDROCOLLOIDS是一本双1区TOP期刊，审稿速度快，又对国人很友好。该领域有经济压力的学者也可选择无需版面费方式出版，IF=10.7，发表成功对于升职加薪还是大有裨益的。有合适文章的学者可以了解一下。