你有没有想过为什么烹饪过程中的食物会发生化学变化？来了解一下Food Chemistry，它涵盖了食物科学与化学领域的最新研究成果

     《Food Chemistry》由Elsevier出版，每年出版24期，为双周刊。目标范围涵盖了食品化学的各个方面，旨在促进食品科学的发展和创新。Food Chemistry以其高质量的论文和广泛的学术影响力成为食品科学领域的重要研究平台。研究食品相关领域的同学可以积极向此期刊进行投稿。

      Food Chemistry是国际食品科学与技术协会（International Union of Food Science and Technology，简称IUFoST）的官方期刊。现任主编是Quadram研究所生物科学的Dr. Paul Finglas，是食品数据库国家能力的负责人，也是食品和健康研究的领导者

中科院升级版中，大类农林科学位于1区， 小类应用化学、营养学、食品科技位于1区，非综述类期刊

在JCR分区中，小类应用化学、营养学、食品科技均位于Q1。

              影响因子近几年稳定增长，2022年有轻微降低，目前保持在8分以上

        近三年自引率稳定在14%以下，2022年自引率为10.2%，可以放心投稿。

发文量再2021年出现大幅度增长，2022年有降低，2019-2020年发文量1871篇，2021-2022年期刊发文量达到3283篇，2022-2023也达到了2740篇。

根据官方网站信息，通常在9.4周完成审稿。

      从Food Chemistry的各项指标来看，影响因子前几年稳定上涨，近两年已经稳定在8分以上。自引率始终保持在14%以下，无预警风险，年发文量近两年都超过2000篇，审稿周期2月左右，期刊属于中科院1区，有一定的投稿难度。

       Food Chemistry专题包括:与食物的主要和次要成分有关的化学，它们的营养、生理、感官、风味和微生物方面;食品的生物活性成分，包括抗氧化剂、植物化学物质和植物制剂。数据必须附有充分的讨论，以证明其与食品和/或食品化学的相关性;加工、分布和国内条件引起的分子化学生化组成和结构变化;加工对食品、其他生物基材料、副产品和加工废弃物的成分、质量和安全的影响;食品添加剂、污染物和其他农用化学品的化学，以及它们的代谢、毒理学和食品功能。

       Food Chemistry接收原创研究论文、综述文章、通讯和短报告

        期刊2022-2023年发文量为2740篇，截至2023年9月，该期刊2023年已发表了2101篇文章。其中中国是发文最多的国家，国人占比30%。紧随其后的是西班牙，，美国则排名第三。综合来看，国人稿件占据较高的比例，期刊对国人还是比较友好的

      Food Chemistry近年来发展迅速，期刊的影响因子高达8.8，位居食品科学领域前列。期刊发文量近两年超过2000篇，而且对国人友好。